카무트(kamut) 효능 및 부작용, 올바른 섭취 방법

 

다이어트를 하기 위한 식단조절에는  '탄수화물 제한' 이라는 조건이 항상 따라 붙게 됩니다. 에너지를 내는 데 꼭 필요한 영양소인 탄수화물을 제한하게 되면 여러 제약이 따르게 되므로 건강하게 섭취할 수 있는 탄수화물 식품을 찾던 중 대체제로서 세계 10대 푸드에 선정된 '카무트(kamut)' 가 널리 알려지게 되며 건강한 식생활에 필요한 식품으로 각광받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 카무트(kamut) 의 효능 및 부작용, 올바른 섭취 방법에 대해 알아보겠습니다.

 
 
 
1. 카무트(kamut) 란
 
카무트(kamut) 의 학명은 트리티쿰 투라니쿰(Triticum turanicum) 이며 고대 6천년전부터 재배되어 온 원시곡물 입니다. 원산지는 고대 메소포타미아 호라산(Khorasan wheat) 지방 및 이집트 지방으로 알려져 있으며 그리하여 원래 이름은 호라산 지방의 이름을 따서 '호라산 밀' 또는 '카무트'(고대 이집트어로 밀 이라는 뜻)로 불렸습니다. '카무트(kamut)'로 알려지게 된 배경에는 1990년 대단위로 재배하던 미국의 농부가 카무트를 상표로 등록하고 세계적으로 유통을 하게 되며 현재의 이름인 '카무트(kamut)' 로 알려지게 되어 오늘날에 이르게 되었습니다.
 
카무트는 밀의 일종으로 시중에서 흔히 보는 밀과 생김새는 비슷하나 알갱이는 밀보다 세 배 정도 크며 질감이 거칠고 단단한 편 입니다. 카무트의 칼로리는 100g 당 337kcal 로 일반 백미보다는 높으나 섬유질, 단백질, 아미노산, 비타민, 오메가3, 특히 셀레늄의 왕으로 불리울 정도로 셀레늄 함량이 높은 편으로 체내에 필수적인 미네랄을 비롯한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 카무트의 셀레늄은 달걀의 약 250배에 달한다고 합니다.
 
 
2. 카무트(kamut)의 효능
 
(1) 혈당 조절 및 당뇨예방에 도움
 
카무트(kamut)에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 혈당수치를 낮추고 셀레늄과 식이섬유의 작용을 통하여 당분이 혈액에 천천히 흡수되도록 도와 혈당 조절에 도움을 줍니다. 카무트의 GI(당지수)는 40, GL(당부하지수)은 16 으로 흰쌀밥, 귀리, 현미에 비해 낮기 때문에 인슐린의 과잉 분비를 막는 역할을 하여 혈당상승 억제에 도움을 줍니다.
 
마그네슘은 세포가 체내 포도당 대사역할에 도움을 주어 혈당조절에 도움을 줍니다. 카무트에는 마그네슘이 백미의 3배에 해당하는 양이 함유되어 있어 혈당조절에 더욱 도움을 줍니다.
 
(2) 항암 효과에 도움
 
카무트(kamut) 에는 셀레늄의 함유량이 현미의 3배, 마늘의 5배가 들어있어 발암물질의 활성화를 막고 암세포의 성장을 억제하여 스스로 사멸하는 데 도움을 줍니다. 셀레늄의 1일 권장량은  55ug 인데 카무트 100g에 함유되어 있는 셀레늄 함량이 69.3ug 이므로 셀레늄을 섭취할 시 좋은 대체 식품이 될 수 있습니다.
 
(3) 다이어트에 도움
 
카무트(kamut) 는 식이섬유 함량이 높아 체내 부종을 일으키는 물, 지방, LDL 콜레스테롤 등에 달라붙어 흡착하는 성질을 가지고 있습니다. 이를 통하여 체내에 쌓이지 않도록 하여 체외로 배출되도록 하기 때문에 체중감량에 도움을 줍니다.
그리고 음식물이 위와 대장에서 소화되는 속도를 늦춰 포만감이 오래 유지되어 과식을 예방, 다이어트에 도움을 줍니다.
 
실제 한 연구에 따르면 카무트 섭취 후 체지방 질량이 약 3.7% 감소하였다는 유의미한 결과를 확인하였습니다.
 
(4) 혈관 건강에 도움
 
카무트(kamut) 에는 미네랄과 셀레늄이 풍부하여 활성산소를 제거, 항산화작용을 통하여 혈관건강에 도움을 줍니다.
혈관세포와 단백질이 반응하여 돌연변이를 일으키게 되면 혈관 손상을 일으킬 수 있으므로 체내 활성산소를 제거하여야 
혈관 건강을 지킬 수 있습니다. 카무트에는 이런 미네랄과 셀레늄이 풍부하여 활성산소 제거에 도움, 혈관건강에 도움을 
줍니다.
 
(5) 심장질환 발생 예방에 도움
 
카무트(kamut) 에는 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어 근육 유지는 물론 근육으로 이루어진 혈관 및 심장을 이완시켜주고 신경안정에 도움이 되어 혈관 수축으로 발생될 수 있는 고혈압, 협심증, 부정맥과 같은 심장질환의 발병 위험을 낮추는 데 도움을 줍니다.
 
(6) 호르몬 균형에 도움
 
카무트(kamut) 에 풍부하게 함유되어 있는 아연과 망간 성분이 신체 호르몬의 불균형을 맞추는데 도움을 줍니다.
아연은 남성호르몬인 테스토스테론을 자연적으로 증가시키는 역할을 하며 또한 호르몬의 생성에 중요한 역할을 하여 체내 호르몬 불균형을 맞추는데 도움을 줍니다. 이와 더불어 여성호르몬 생성에도 긍정적인 영향을 끼쳐 난소 내 난자 생성에 도움을 줍니다.
 
 
3. 카무트(kamut) 부작용
 
카무트(kamut) 에는 셀레늄 함유량이 높으므로 과다 복용 시 복통, 설사, 현기증 등의 부작용을 일으킬 수 있기 때문에 1일 권장량인 80g을 넘지 않는 것이 좋습니다. 80g 은 밥공기로 약 반공기 정도의 양 입니다. 그리고 다량의 식이섬유를 함유하고 있기 때문에 과다복용 시 식이장애를 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다.
 
 
4. 카무트(kamut) 섭취 방법
 
(1) 카무트 밥 : 쌀 양의 20% 정도 카무트를 넣어 밥을 지을 수 있습니다. 카무트는 껍질이 단단하기 때문에 밥을 짓기 전 물에 불려놓는 것이 좋습니다.
 
(2) 카무트 샐러드 : 카무트 60g과 물 3컵을 넣어 20분간 삶아서 식힌 뒤 다양한 채소들과 곁들여 샐러드로 섭취합니다.
 
(3) 카무트 차 : 카무트 30g을 씻어 건져낸 뒤 팬에 기름없이 볶아내고 냄비에 물과 함께 넣어 20분간 끓여 마십니다.